Menu

Douceur de chèvre/ croûtons/ noix de cajou

dip de petits pois/ vinaigrette sésames soja

Fêta/ vinaigrette aux agrumes / graines

Crème de topinambour / Choux romanesco / amandes grillées

écrasé de bintje/ asperges vertes

mousseline de carottes, Poids gourmand, courgettes, émulsion à l'orange

Ossau-Iraty / Confiture de Figues

caramel au beurre salé

Cointreau / crème légère à la fève de tonka