Menu
Inputs
- Butternut cream soupchestnuts / Fourme d'Ambert whipped cream / croutons€12
- Leek fonduepoached egg / parmesan cream / grilled pancetta€14
- Semi-cooked salmonTrout eggs / sesame / soy / gomasio€15
- Cuisses de grenouille au beurre provençalPurée de pomme de terre€17
Dishes
- Gnocchisnacked zucchini / Parmiggiano / cashew nuts€21
- Rump steak heartTopinambour / romanesco cabbage / teriyaki veal jus€25
- Pan-fried scallopssquid ink risotto/ toasted almonds€23
- Filet de Bar à la plancha façon Rossinitopinambours / jus de viande / noisettes torréfiées€27
Sweets
- Loire pebblesOssau-Iraty / Fig Jam€10
- Pavlovared fruit marmalade / lime zest€10
- Chocolate-Passion Verrinemango / pineapple / hazelnuts€10
- Millefeuille,Crème pralinée mascarpone / éclats de noisettes€11