Menu

Douceur de chèvre/ croûtons/ noix de cajou

lard fumé / balsamique / noix / mâche

Fêta/ vinaigrette aux agrumes / graines

Crème de topinambour / Choux romanesco / amandes grillées

jus au teriyaki / panais au soja / purée de lentilles corail

Polenta crémeuse / émulsion au petit Chablis

Ossau-Iraty / Confiture de Figues

Fondant au chocolat/ fruit de la passion/sorbet framboises

Cointreau / crème légère à la fève de tonka