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Entrées
- Burratadip de petits pois/ vinaigrette sésames-soja13 €
- Velouté de patates doucesDouceur de chèvre/ croûtons/ noix de cajou12 €
- Carpaccio de boeufroquette/ pesto / germes de radis /.noisettes grillées14 €
Plats
- L’Orzo comme un risottoCrème de topinambour / Chou romanesco / amandes grillées19 €
- T-Bone de veaupommes grenailles au beurre salé / jus de veau teriyaki / salicornes21 €
- Filet de barmousseline de carottes, Pois gourmand, courgettes, émulsion à l'orange21 €
Douceurs
- Galet de la LoireOssau-Iraty / Confiture de Figues10 €
- Riz au laitcaramel au beurre salé10 €
- Baba à la mandarineCointreau / crème légère à la fève de tonka10 €