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Entrées
- StraciatellaBetterave / vinaigrette aux agrumes / grenade /noix de Pécan13 €
- Velouté de butternutchâtaignes / chantilly à la Fourme d'Ambert / croûtons12 €
- Fondue de poireauxoeuf poché/ crème de parmesan / pancetta grillée14 €
Plats
- Polenta crémeusechou-fleur violet / Scamorza / sarrasin grillés19 €
- Paleron de boeufChair d'agria / choux de Bruxelles / jus de veau23 €
- Filet de BarFarro / carottes multicolores/ émulsion au miso21 €
Douceurs
- Galet de la LoireOssau-Iraty / Confiture de Figues10 €
- Crumble froid de poirediplomate / glace caramel10 €
- Moelleux au chocolatsorbet passion, crème anglaise10 €